1920年9月17日 国立栄養研究所設立
内務省も国立栄養研究機関の必要を認め、衆議院にて研究所設立が可決された。
当時、栄養研究は佐伯矩博士が私立の研究所を開いて行なっていたが、佐伯博士の研究所がそのまま国立研究所として吸収された。
ここに栄養を専門とした世界でも先駆的な研究機関が誕生した。
佐伯博士は「偏食」「栄養食」という言葉を作り、胚芽米、7分つき米を奨励し、食品栄養価表を作るなど、栄養学の基礎を作り上げた。
更に、リン、鉄、カルシウムを小麦粉に混ぜた栄養パンなるものを作り上げ、これが東京で販売された。
だが、栄養価本位のために味は全く考慮されておらず、栄養食＝不味いという悪評も生んでしまった。
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